Recette de rillettes d’oie bio :

Pour ne rien perdre de la carcasse d’une oie, cuisinez cette ancienne et très simple recette de rillettes d’oie. Réalisation : Préparation : 30 minutes environ Cuisson : 4 à 5 heures Ingrédients : Le cou Les ailerons La carcasse d une oie Panne de porc en...

Recette de pâté en croûte de veau et de jambon :

Voilà une recette de pâté en croûte de veau et de jambon que concoctaient nos grands-mères pour les grandes occasions. Réalisation : Préparation : 20 minutes. Marinade : 1 heure. Cuisson : 1 heure environ. Ingrédients : Pâte pour terrine. 250 g de noix de veau. 500 g...

Faire de la gelée pour les terrines et pâtés :

Pour agrémenter de gelée parfumée au porto ou au madère les pâtés et les terrines, voici une belle et ancienne recette. Réalisation : Préparation : 15 minutes Cuisson : 3 à 4 heures Ingrédients pour 2 l d’eau : 500 g de jarret de veau. 1 pied de veau. 250 g de gîte de...

Lapin aux pruneaux en terrine :

Une superbe terrine de lapin bio aux pruneaux et en gelée au porto, un régal pour les plus fins palais à déguster après complet refroidissement. Réalisation : Préparation : 45 minutes Cuisson de la gelée : l heure Cuisson de la terrine : 1 heure Plusieurs heures de...

Combien de poules par m2 ?

L’éleveur amateur « bio » de poules aura à cœur d’offrir à ses protégées une surface minimum au sol ou un espace adapté a la race sur les perchoirs pour leur confort. À l’intérieur du poulailler la surface minimum à respecter pour une poule : Attention, ici on parle...

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