La lentille (Lens culinaris medikus), petite, mais riche, est bien plus qu’un simple légume. Elle est riche d’histoire, de diversité et de bienfaits pour la santé.
Présentation de la lentille (Lens culinaris) :
Plante potagère d’une quarantaine de centimètres formant une touffe très ramifiée. Les tiges anguleuses fines peuvent profiter d’un support pour ne pas « verser » si elle est cultivée en ligne.
Les petites feuilles vert clair sont composées. Le pétiole se termine par une vrille. Les petites fleurs se développent à l’aisselle des feuilles. Les graines sont logées dans des petites gousses.
Un peu d’histoire :
Les lentilles font partie de l’alimentation humaine depuis des millénaires. Des traces de leur culture ont été retrouvées dans les vestiges de l’ancienne Mésopotamie. Elles étaient déjà appréciées pour leur valeur nutritive et leur facilité de culture. Au fil des siècles, elles se sont répandues dans le monde entier, s’adaptant à divers climats et cultures.
Les différentes variétés :
Il existe une multitude de variétés de lentilles, chacune avec ses propres caractéristiques :
- Lentilles « vertes du Puy » : Célèbre pour leur petit format et leur saveur délicate, elles sont idéales pour les salades et les plats raffinés.
- Lentilles « corail » : De couleur orangée et à cuisson rapide, elles sont parfaites pour les purées et les soupes.
- Lentilles « béluga » : noires et brillantes, elles apportent une touche d’élégance aux plats. Un goût délicat de noisette et de châtaigne.
- Lentilles « brunes » : polyvalentes, elles conviennent à de nombreuses recettes.
- Lentilles « blondes » : Plus rares, elles ont une saveur douce et sont souvent utilisées dans les plats orientaux.
- Lentille « noirâtre », ou lentilles fourragères : pour servir de couvert végétal, d’engrais vert ou pour l’alimentation pour vos petits élevages.
Les indispensables en permaculture pour la culture de la lentille :
La lentille, cette petite légumineuse riche en protéines, est facile à cultiver au potager. Elle s’adapte bien aux sols légers et bien drainés. Le semis se fait généralement au printemps, directement en pleine terre.
Semis en lune montante, un « jour fruits ».
Association : évitez la proximité de l’ail, de l’échalote et de l’oignon.
Rotation : la lentille est considérée comme une plante améliorante. Les lentilles, étant des légumineuses, fixent l’azote dans le sol, ce qui en fait d’excellentes plantes de couverture.
Préparation du sol
Choix de l’emplacement : Choisissez un endroit ensoleillé de votre potager.
Type de sol : Les lentilles préfèrent les sols légers, bien drainés et riches en matière organique.
Préparation : Ameublissez le sol en profondeur avant de semer. Apportez un peu de compost parfaitement décomposé. Elle ne supporte pas les fumures non décomposées, pas de fumier frais.
Semer les lentilles au potager : étape par étape.
- Période idéale : Le semis se fait généralement de mars à avril, lorsque les dernières gelées sont passées et que le sol commence à se réchauffer. Dans les régions à climat très doux l’hiver elles peuvent être semées en automne.
- Température optimale : La température de germination idéale se situe entre 10 et 20°C.
- Préparation du lit de semence : Affinez la terre à l’aide d’un croc ou d’un râteau.
- Le semis : Tout d’abord, Tous les 40 cm, formez des poquets de 2 cm de profondeur environ. Déposez 5 à 6 graines par poquet. Enfin, recouvrez légèrement les graines de terre fine (1 cm) et tassez délicatement.
Entretien de la culture des lentilles :
L’entretien de la culture de la lentille est peu contraignant. Il consiste principalement à :
Désherber régulièrement au début de la culture pour limiter la concurrence avec les autres plantes.
Arroser en cas de sécheresse prolongée, mais attention à ne pas trop arroser pour éviter les maladies.
Insectes parasites et maladies :
Les lentilles sont relativement résistantes aux maladies. Cependant, elles peuvent être attaquées par certains insectes comme les pucerons ou les charançons. Pour limiter les dégâts, on peut utiliser des insecticides naturels ou des méthodes de lutte biologique.
Un petit fléau pour les lentilles : la bruche.
Il s’agit d’un insecte qui pond ses œufs directement sur les jeunes gousses de lentilles. Une fois écloses, les larves se développent à l’intérieur des graines, les rendant impropres à la consommation. Les adultes, quant à eux, se nourrissent des feuilles et des fleurs de la plante.
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- Quels sont les dégâts causés ? Les graines infestées sont souvent réduites à des « coquilles vides ».
- Comment reconnaître une infestation ? Présence d’adultes : Vous pouvez observer de petits coléoptères sur les plantes, notamment au niveau des fleurs et des gousses. Présence de trous dans les graines : Les adultes sortent de la graine en laissant de petits trous caractéristiques.
- Comment lutter contre la bruche des lentilles ?
Malheureusement, il n’existe pas de traitement chimique efficace une fois que les larves sont à l’intérieur des graines. Les méthodes de lutte sont donc principalement préventives et axées sur la gestion culturale :
-Rotation des cultures : Alterner les cultures permet de perturber le cycle de vie de la bruche et de réduire les populations.
-Destruction des résidus de culture : Brûler ou enfouir les résidus permet d’éliminer les éventuels œufs ou larves.
-Tri des graines : Avant le stockage, il est important de trier les graines et d’éliminer celles qui sont infestées.
Récolte et conservation des lentilles :
La récolte des lentilles se fait lorsque les gousses sont sèches et brunes. On coupe les plantes à la base et on les laisse sécher au soleil pendant quelques jours avant de les battre pour extraire les graines.
Les lentilles se conservent très bien dans un endroit sec et à l’abri de la lumière.
Propriétés intéressantes :
Les lentilles sont une excellente source de protéines végétales idéales pour les végétariens et les végétaliens, de Fibres favorisant le transit intestinal et de fer.
De plus, elles sont riches en Vitamines et minéraux comme le magnésium, le potassium et le folate.
Grâce à leur richesse nutritionnelle et leur faible indice glycémique, les lentilles sont recommandées dans le cadre d’une alimentation équilibrée.
Faire ses graines de lentilles (semence) :
Sélectionnez quelques plantes, les plus productives et représentant bien les caractères de la variété. Marquez les pieds choisis avec un petit piquet de couleur pour les repérer au moment de la récolte. Les mettre de cote au moment de l’arrachage des pieds. Les faire sécher, puis les suspendre en bottes dans un local sec et suffisamment aéré. Les battre (secouer vigoureusement pour faire tomber les graines) sur un linge ou une surface lisse. Ensacher les graines dans des poches de papier kraft. Notez sur les poches, la variété et la date de récolte. Vous pourrez conserver cette semence de lentille 4 ans.
Utilisation des lentilles au poulailler bio et la petite ferme :
Oui, vous pouvez donner des lentilles à vos poules,
Les lentilles, comme d’autres légumineuses, sont une bonne source de protéines végétales. Elles peuvent donc apporter un complément intéressant à l’alimentation de vos poules, mais avec certaines précautions.
Sous quelle forme les donner ?
Cuites et refroidies (reste de cuisine) : C’est la forme la plus adaptée. Les lentilles cuites sont plus faciles à digérer pour les poules.
Ne donnez pas trop de légumineuses : une trop grande quantité de légumineuses peut entraîner des déséquilibres dans la flore intestinale des poules.
Cuites, elles peuvent renter dans la composition de buvées pour les porcs.
En conclusion, les lentilles peuvent être un aliment intéressant pour vos poules et vos autres animaux à condition de les donner avec modération et sous une forme adaptée.
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