Recette simple de rillons :

Sommaire :

Avec cette recette rillons à l’ancienne que de la viande (poitrine) de porc bio pas d’artifices pour les déguster froids ou chauds.

Réalisation :

Préparations : 20 minutes + 24 heures
Cuisson : 2 heures

Ingrédients :

1 kg de poitrine maigre de porc frais
300 g de saindoux
30 g de gros sel
Poivre
Quatre-épices
Noix muscade

Les étapes pour cuisiner votre recette de rillons de porc bio :

Le premier jour
- 1. Entrelardez la viande avec sa propre couenne, puis découpez-la en carrés de 5 centimètres ou hachez-la grossièrement.
  2. Assaisonnez avec le sel, le poivre, une pincée de quatre-épices et une pincée de noix muscade.
  3. Laissez en attente.

Le deuxième jour
- 1. Dans une sauteuse, faites chauffer le saindoux, mettez-y les rillons et laissez cuire tout doucement jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
  2. Égouttez-les et ils peuvent être servis aussitôt très chauds. Les rillons sont délicieux aussi froids.

Pour les conserver :
Mettez les rillons dans des pots en grès, recouvrez-les avec du saindoux fondu, laissez refroidir, puis couvrez.

Faites profitez les lecteurs de « poulailler bio » de vos talents culinaires.

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Après les deux années passées avec le partage de poulaillers (construction) donnant de nombreuses idées au membre de la communauté, cette année partageons nos histoires de petits élevages. Nos échecs, nos réussites…

C’est le printemps à la p’tite ferme bio ! À la basse-cour, la ponte des poules sera bientôt à son maximum. Surveillez les couvaisons. Attention aux oisons fragiles. Partout, l’herbe pousse, profitez-en pour en distribuer aux poules. Les lapins pourront aussi en profiter, mais distribuez avec prudence cette herbe gorgée d’eau. On veille à contenir les infestations comme celle des poux rouges. Une attention particulière aux pattes des poules doit être apportée au sortir de l’hiver. Au printemps on pare les sabots des ânes, des chèvres, etc. Au jardin on sème et plante ! Au verger, on traite préventivement la cloque du pêcher.