Recette simple de rillons :

Sommaire :

Avec cette recette rillons à l’ancienne que de la viande (poitrine) de porc bio pas d’artifices pour les déguster froids ou chauds.

Réalisation :

Préparations : 20 minutes + 24 heures
Cuisson : 2 heures

Ingrédients :

1 kg de poitrine maigre de porc frais
300 g de saindoux
30 g de gros sel
Poivre
Quatre-épices
Noix muscade

Les étapes pour cuisiner votre recette de rillons de porc bio :

Le premier jour
- 1. Entrelardez la viande avec sa propre couenne, puis découpez-la en carrés de 5 centimètres ou hachez-la grossièrement.
  2. Assaisonnez avec le sel, le poivre, une pincée de quatre-épices et une pincée de noix muscade.
  3. Laissez en attente.

Le deuxième jour
- 1. Dans une sauteuse, faites chauffer le saindoux, mettez-y les rillons et laissez cuire tout doucement jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
  2. Égouttez-les et ils peuvent être servis aussitôt très chauds. Les rillons sont délicieux aussi froids.

Pour les conserver :
Mettez les rillons dans des pots en grès, recouvrez-les avec du saindoux fondu, laissez refroidir, puis couvrez.

Faites profitez les lecteurs de « poulailler bio » de vos talents culinaires.

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» En septembre si tu es prudent, achète grain, bois et vêtements. »

Avec l'arrivée de l'automne au poulailler et la petite ferme bio une surveillance des animaux s'impose. Chez les poules, c'est la période difficile de la mue. La ponte diminue pour conserver une bonne ponte en automne, donnez une alimentation équilibrée. Continuez à surveiller les parasites (poux rouges) et mettre en place les cures de vermifuges naturels. L'automne est propice à l'excès d'humidité, renouvelez régulièrement la litière. Nettoyez les abords de la chèvrerie ou de l'écurie des ânes. Avec les terrains gorgés d'eau, surveillez l'état des sabots. Protégez le clapier des fortes pluies automnales.