Recette simple de rillons :

Avec cette recette rillons à l’ancienne que de la viande (poitrine) de porc bio pas d’artifices pour les déguster froids ou chauds.

Réalisation :

• Préparations : 20 minutes + 24 heures
• Cuisson : 2 heures

Ingrédients :

• 1 kg de poitrine maigre de porc frais
• 300 g de saindoux
• 30 g de gros sel
• Poivre
• Quatre-épices
• Noix muscade

Les étapes pour cuisiner votre recette de rillons de porc bio :

• Le premier jour
  • 1. Entrelardez la viande avec sa propre couenne, puis découpez-la en carrés de 5 centimètres ou hachez-la grossièrement.
    2. Assaisonnez avec le sel, le poivre, une pincée de quatre-épices et une pincée de noix muscade.
    3. Laissez en attente.

• Le deuxième jour
  • 1. Dans une sauteuse, faites chauffer le saindoux, mettez-y les rillons et laissez cuire tout doucement jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
    2. Égouttez-les et ils peuvent être servis aussitôt très chauds. Les rillons sont délicieux aussi froids.

Pour les conserver :
Mettez les rillons dans des pots en grès, recouvrez-les avec du saindoux fondu, laissez refroidir, puis couvrez.