œuf avec deux jaunes dans la même coquille

L’œuf à double jaunes est une anomalie qui ravit les éleveurs amateurs, mais qu’en est-il exactement ?

J’ai connu il y a quelques décennies une marchande d’œufs sur un marché du Poitou qui vendait des œufs certifiés avec deux jaunes. Et c’était vrai ! Je n’ai jamais su comment la brave dame les sélectionnait parmi les autres. En les mirant certainement.

Comment les poules pondent-elles des œufs à deux jaunes ?

C’est un dysfonctionnement des ovaires de la poule.

1. C’est au moment de la libération des corps jaunes que débute cette anomalie.
2. Deux corps jaunes, ensemble, commencent la descente dans l’oviducte.
3. Les deux jaunes seront enveloppés par le blanc, ensuite une membrane coquillère enveloppera l’ensemble et enfin la coquille. L’œuf à deux jaunes est prêt à pondre !

C’est surtout les jeunes poules qui fournissent de tels œufs. Chez certaines de mes jeunes poules, ce phénomène durait par intermittence jusqu’à trois semaines.