Les œufs de cane pèsent de 70 à 120 g à forte valeur énergétique, riche en vitamine D et sa composition révèle de nombreux minéraux profitables au consommateur.
La ponte des canes : nombre d’œufs par an
Elle varie selon les races et souches et le nombre d’œufs varie énormément d’une espèce de cane à l’autre en élevage.
Cane Kaki Campbell : 300 œufs par an.
Cane Kaki blanches : 280 œufs par an.
Cane Pékin de différentes souches : 220 à 250 œufs en dix mois.
Cane de barbarie : ce n’est pas une bonne pondeuse
Cane Campbell 250 œufs
Cane Coureurs indiens : presque un œuf par jour !
Cane Orpington : Ce sont également de très bonnes pondeuses.
Valeur nutritive des œufs de cane et composition :
C’est l’œuf des gourmets, car le goût est plus affirmé.
Contrairement aux œufs de poules, il ne faut pas les gober (manger cru), car ils sont très souvent porteurs de bactéries.
- Glucides : 1,45 %
- Lipides : 13,7 %
- Protéines : 12,8 %
- Eau : 70,8 %
Valeur énergétique (pour 100 g) 185 calories
Valeur énergétique pour un œuf de cane : 130 calories
L’œuf de cane est aussi riche en vitamines :
L’œuf de cane est un des aliments le plus riche en vitamine D
Vitamine A
20 % des besoins d’un adulte pour la journée
Vitamine D
10 % des besoins d’un adulte pour la journée
Valeur pour un œuf :
Vitamine E
10 % des besoins d’un adulte pour la journée
Vitamine K
10 % des besoins d’un adulte pour la journée
Conservation des œufs de cane :
Pour connaitre leur état de fraîcheur car la cane est une pondeuse vagabonde !
Voir en bas de page l’excellent commentaire de Dominique.
Ne mangez des œufs de cane que si vous êtes sûr de leur état de fraîcheur.
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Je voudrais savoir combien qu’ on garde les oeufs de cane
les oeufs de canes peuvent se garder un mois sans problème si la cane ne les a pas couvé ! ! pourquoi donner des conseils quand on y connait rien ?
Pour savoir si un oeuf est consommable il suffit de le tremper dans l’eau. Plus il est frais plus il reste au fond. Si un des cotés remonte c’est que la chambre à air est un peu plus développée. Ils ne sont plus consommable quand ils flottent à la surface.
Les oeufs de canes se consomment de toute façon bien cuits. Donc si il y a un doute vous le cassez, vous examinez le jaune et le sentez. Il faut bien veiller à ce que la coquille ne soit pas félée.
Mes canards ont tendance à cacher les oeufs, donc de temps en temps j’en découvre une belle quantité et croyez moi je ne jette qu’après le tri indiqué plus haut. Dans le pire des cas, pour les plus anciens mais encore consommables, vous les faites cuire dur et les redonnez aux volailles sous forme de patée.
cordialement
dominique
Attention, vos conseils sont bons, Dominique, mais je le maintiens, on ne prend aucun risque avec les œufs.
Ne mangez des œufs que si vous êtes sûr de leur état de fraîcheur.
Ici en Thaïlande nous mangeons les oeufs de canard même avec le petit en développement. Tant que l’oeuf n’est pas pourri il est mangeable, cuit bien sur. Murielle
la cane de ma fille vient de pondre dans son jardin,il y a 26 oeufs en tout,ils sont restés dehors,ma fille ne l’ayant pas vù tout de suite,sont-ils encore bons à consommer??étant donner que les températures extérieures sont encore basses….merci
Bonjour Bruno,
Vingt-six œufs ! Quel dommage, ne prenez pas ce risque, car s’il s’agit d’une seule cane, le premier œuf a pratiquement un mois. Vous ne pouvez pas définir lesquels sont les plus anciens.
Ramassez les œufs en en laissant un dans le nid ou l’endroit où elle pond. Marquez l’œuf pour le repérer.
Votre cane va continuer à pondre si vous supprimez au fur et à mesure les œufs.
Si elle est accompagnée d’un canard peut-être avait-elle envie de couver : à surveiller.