Recette simple de rillons :

Sommaire :

Avec cette recette rillons à l’ancienne que de la viande (poitrine) de porc bio pas d’artifices pour les déguster froids ou chauds.

Réalisation :

Préparations : 20 minutes + 24 heures
Cuisson : 2 heures

Ingrédients :

1 kg de poitrine maigre de porc frais
300 g de saindoux
30 g de gros sel
Poivre
Quatre-épices
Noix muscade

Les étapes pour cuisiner votre recette de rillons de porc bio :

Le premier jour
- 1. Entrelardez la viande avec sa propre couenne, puis découpez-la en carrés de 5 centimètres ou hachez-la grossièrement.
  2. Assaisonnez avec le sel, le poivre, une pincée de quatre-épices et une pincée de noix muscade.
  3. Laissez en attente.

Le deuxième jour
- 1. Dans une sauteuse, faites chauffer le saindoux, mettez-y les rillons et laissez cuire tout doucement jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
  2. Égouttez-les et ils peuvent être servis aussitôt très chauds. Les rillons sont délicieux aussi froids.

Pour les conserver :
Mettez les rillons dans des pots en grès, recouvrez-les avec du saindoux fondu, laissez refroidir, puis couvrez.

Faites profitez les lecteurs de « poulailler bio » de vos talents culinaires.

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Le printemps s’éveille à la petite ferme en permaculture ! Entre deux averses de mars, la vie foisonne à la basse-cour : c’est le doux temps de la couvaison (poules, canard,dinde, etc.) de l’arrivée des poussins, de l’agnelage au pré de la mise bas des chèvres. Côté jardin, notre terre en permaculture réclame toute notre attention. L’heure est aux soins et aux premiers semis, tout en surveillant avec attention les potentielles gelées tardives. Bonne saison à tous !