Les œufs de cane pèsent de 70 à 120 g à forte valeur énergétique, riche en vitamine D et sa composition révèle de nombreux minéraux profitables au consommateur.
La ponte des canes :
Elle varie selon les races et souches et le nombre d’œufs varie énormément d’une espèce de cane à l’autre en élevage.
L’œuf de cane est plus gros que celui de la poule. Sa coquille est par contre plus fine ce qui le rendrait plus sensible aux contaminations. Cela n’est pas vrai dans un élevage bien tenu et conservé en bonnes conditions.
Nombre d’œufs de cane par an :
- La cane Kaki Campbell pond 300 œufs par an.
- La cane Kaki blanches pond 280 œufs par an.
- La cane Pékin de différentes souches pond de 220 à 250 œufs en dix mois.
- La cane de barbarie n’est pas une bonne pondeuse.
- La cane Campbell pond 250 œufs.
- la cane Coureurs indiens pond presque un œuf par jour !
- La cane Orpington est également de très bonnes pondeuses.
Valeur nutritive des œufs de cane et composition :
C’est l’œuf des gourmets, car le goût est plus affirmé.
Contrairement aux œufs de poules, il ne faut pas les gober (manger cru), car ils sont très souvent porteurs de bactéries.
- Glucides : 1,45 %
- Lipides : 13,7 %
- Protéines : 12,8 %
- Eau : 70,8 %
Valeur énergétique (pour 100 g) 185 calories
Valeur énergétique pour un œuf de cane : 130 calories
L’œuf de cane est aussi riche en vitamines :
L’œuf de cane est un des aliments le plus riche en vitamine D
Vitamine A
20 % des besoins d’un adulte pour la journée
Vitamine D
10 % des besoins d’un adulte pour la journée
Valeur pour un œuf :
Vitamine E
10 % des besoins d’un adulte pour la journée
Vitamine K
10 % des besoins d’un adulte pour la journée
Conservation des œufs de cane :
Pour connaitre leur état de fraîcheur car la cane est une pondeuse vagabonde !
Voir en bas de page l’excellent commentaire de Dominique.
Ne mangez des œufs de cane que si vous êtes sûr de leur état de fraîcheur.
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Bonjour nous sommes des particuliers .et c est notre première expérience avec des canards coureurs indiens,
j ai 3 canes et 1 canard coureur indien. .Une des canes a couve 2 œufs et a eu 2 cannetons dont elle s est très bien occupe l un d eux est mort d avoir peut être attrape un insecte piqueur Nous n avons vu sur lui aucune blessure. et la cane s occupe très bien du caneton qui lui reste .Le male le pourchasse et semble essayer de tuer le caneton des qu’ il est a proximité! Que faut il faire ?.Nous avons séparé la cane et le caneton des autres mais a chaque tentative de les laisser ensemble le male agresse le petit qui s enfuit affole jusqu’ a ce que nous les séparions de nouveau :
.les 2 canes et le male autour du potager dans un parcourt herbeux et le petit et sa mère dans le jardin autour de la maison. pouvez vous nous conseiller pour que revienne la sérénité d avant la naissance des canetons.
.Merci d avance pour vos conseils avises Miren
Comme vous le faites la seule solution c’est de séparer la cane et son caneton de l’impétueux canard. En effet pour ce canard les canetons sont un frein pour qu’il puisse assouvir ses élans.
Dès que votre caneton sera plus grand, il pourra rejoindre la petite troupe.
Peut-être qu’a l’avenir, votre canard sera moins possessif !
lpeut on faire des gateaaux avec un oeuf de cane si oui il remplace combien de poule
Pourquoi pas ! Mais je n’en ai jamais utilisé en pâtisserie. Si quelqu’un(e) peut vous apporter une réponse, il est le bienvenu.
Bonjour, je fais des gâteaux avec les oeufs de ma cane (race coureur indien). Si les oeufs sont gros, ils remplacent deux oeufs de poule…
Merci pour ce partage.
Excellent en patisserie mais egalement en consommation comme oeuf au plat en omelette
Pour les amateurs de bons œufs, c’est un régal, mais il ne faut pas transiger sur la fraicheur.
Je voudrais savoir combien qu’ on garde les oeufs de cane
les oeufs de canes peuvent se garder un mois sans problème si la cane ne les a pas couvé ! ! pourquoi donner des conseils quand on y connait rien ?
Pour savoir si un oeuf est consommable il suffit de le tremper dans l’eau. Plus il est frais plus il reste au fond. Si un des cotés remonte c’est que la chambre à air est un peu plus développée. Ils ne sont plus consommable quand ils flottent à la surface.
Les oeufs de canes se consomment de toute façon bien cuits. Donc si il y a un doute vous le cassez, vous examinez le jaune et le sentez. Il faut bien veiller à ce que la coquille ne soit pas félée.
Mes canards ont tendance à cacher les oeufs, donc de temps en temps j’en découvre une belle quantité et croyez moi je ne jette qu’après le tri indiqué plus haut. Dans le pire des cas, pour les plus anciens mais encore consommables, vous les faites cuire dur et les redonnez aux volailles sous forme de patée.
cordialement
dominique
Attention, vos conseils sont bons, Dominique, mais je le maintiens, on ne prend aucun risque avec les œufs.
Ne mangez des œufs que si vous êtes sûr de leur état de fraîcheur.
Ici en Thaïlande nous mangeons les oeufs de canard même avec le petit en développement. Tant que l’oeuf n’est pas pourri il est mangeable, cuit bien sur. Murielle
la cane de ma fille vient de pondre dans son jardin,il y a 26 oeufs en tout,ils sont restés dehors,ma fille ne l’ayant pas vù tout de suite,sont-ils encore bons à consommer??étant donner que les températures extérieures sont encore basses….merci
Bonjour Bruno,
Vingt-six œufs ! Quel dommage, ne prenez pas ce risque, car s’il s’agit d’une seule cane, le premier œuf a pratiquement un mois. Vous ne pouvez pas définir lesquels sont les plus anciens.
Ramassez les œufs en en laissant un dans le nid ou l’endroit où elle pond. Marquez l’œuf pour le repérer.
Votre cane va continuer à pondre si vous supprimez au fur et à mesure les œufs.
Si elle est accompagnée d’un canard peut-être avait-elle envie de couver : à surveiller.